雞蛋替代品，在歐洲被稱(chēng)為Garden Gourmet vEGGie，健科食品紐吾德/昊涵植物蛋預(yù)混粉含有大豆蛋白或鷹嘴豆、豌豆等植物性原料。它可以炒或用于肉餡煎蛋餅或作為蛋糕和餅干的成分。這種天然原料不含膽固醇和過(guò)敏原，適合作為漢堡肉餅、熟香腸和冷盤(pán)的素食替代品。由于高膽固醇水平一直困擾著維護(hù)心臟健康的消費(fèi)者，因此，植物蛋產(chǎn)品的普及可能會(huì)提供一種降低消費(fèi)者患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的新選擇。

回到2021年，隨著人造肉的火爆，國(guó)外餐飲巨頭肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王；國(guó)內(nèi)雙塔食品、雙匯等新品植物肉的推出，植物肉已搬到了平常百姓的餐桌。不管你是肯定還是否定它，這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)形成了，而且會(huì)越來(lái)越大。植物蛋也必定將是未來(lái)的一個(gè)風(fēng)口。